Lucas Debraine

Scientifiques
Lucas Debraine

Informations générales

Doctorant

FFOPP - Flaveur, Food Oral Processing, & Perception

Plateforme ChemoSens

 CV HAL

Poste

Doctorant INRAE

Formation

  • Master Contrôle et Analyses Chimique (CAC) – Université de Bourgogne

Activités

Thématique de recherche

Dans le cadre du projet AlinoVeg, préparation d’une thèse de doctorat portant sur une meilleure compréhension des problématiques de off-notes dans des matrices type crème-dessert et ultra-frais à base d’extraits végétaux.

Mots clés

Flaveur, perception sensorielle, protéines végétales, crèmes dessert, ultrafrais

Publications marquantes



FFOPP - Flavour, Food Oral Processing, & Perception