Offre de stage de M2R dans l'équipe GustaBrain

• Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), équipe Gustation & Brain (GustaBrain), Dijon. 
• UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM), équipe Microbiological and Biotechnological Processes (PMB), Dijon.

Stéphane Fraichard (CSGA) et Sébastien Dupont (UMR PAM)

Dans son environnement naturel, la drosophile (Drosophila melanogaster) vit sur des fruits en décomposition riches en micro-organismes, notamment des levures et des champignons filamenteux. Ces champignons jouent un double rôle : ils sont une source essentielle de nutriments (sucres, acides aminés, lipides) mais peuvent également produire des toxines (mycotoxines) ou déclencher des réponses immunitaires néfastes. Pour survivre, la drosophile doit continuellement évaluer ces signaux microbiens afin de distinguer les partenaires bénéfiques des pathogènes. Ce projet s'inscrit dans le cadre plus large du programme FungiTasty, qui vise à élucider les mécanismes sensoriels et neuronaux (principalement gustatifs) qui sous-tendent ces décisions alimentaires adaptatives.

Le projet est structuré autour de trois axes majeurs auxquels l'étudiant.e contribuera : 
• Identifier si différentes espèces de champignons déclenchent des réponses alimentaires appétitives ou d'aversives chez les larves et les adultes. 
• Déterminer comment le stade de vie du champignon (frais, sporulant, en décomposition) et les traitements (thermiques, dessiccation) modulent la perception gustative. 
• Cartographier les populations de neurones gustatifs responsables de l'intégration des signaux fongiques et de la prise de décision alimentaire.

L'étudiant.e mettra en œuvre les méthodologies suivantes : 
• Approche Comportementale (CSGA) : Utilisation de tests permettant d’évaluer la réponse alimentaire des drosophiles (PER, FlyPAD, contraction des crochets buccaux, et vidéo-tracking). 
• Approche Neurogénétique (CSGA) : Inactivation sélective de populations neuronales spécifiques pour établir un lien causal entre certains neurones gustatifs et les comportements alimentaires. 
• Approche Physico-chimique (PAM) : Mise en œuvre de traitements de vieillissement contrôlé, traitements thermiques et dessiccation, suivis de tests de viabilité fongique.

Le stagiaire contribuera à générer un jeu de données complet sur les réponses comportementales de la drosophile face à une diversité de champignons. Ces travaux permettront de mieux comprendre comment les animaux naviguent dans des environnements microbiens complexes. Au-delà de l'aspect fondamental, ces recherches pourraient inspirer de nouvelles stratégies de lutte biologique en utilisant des métabolites fongiques comme répulsifs ou attractifs naturels pour la gestion des nuisibles.

Étudiant en Master 2 ayant des compétences en : 
• Neurosciences 
• Biologie du comportement 
• Ethologie