Géraldine Lucchi

Scientifiques
Géraldine Lucci

Informations générales

Ingénieur & Technicien

Plateforme Chemosens

 geraldine.lucchi@inrae.fr

HAL

Poste

Ingénieur de Recherche INRAE

Formation

  • DESS Physiologie appliquée aux organes végétaux, Université Pierre et Marie Curie, Paris 6

Activités

Thématique de recherche
Je suis responsable du pôle spectrométrie de masse, olfactométrie, gustométrie de la plateforme ChemoSens depuis 2017 et spécialiste de la spectrométrie de masse depuis 2006. Je m'intéresse plus particulièrement aux développements méthodologiques impliquant les composés volatils issus des aliments, des modèles animaux et végétaux, et leur caractérisation par GC-MS. Je supervise également un laboratoire reconnu dans l'étude de la libération dynamique en temps réel des composés organiques volatils au cours de la mastication par la méthode dite de "nose-space" (PTR-MS). Mes compétences en spectrométrie de masse haute-résolution me permettent de développer des méthodes d’analyse de molécules à flaveur telles que les saponines, la vicine et la convicine, impliquées dans la perception de l'amertume et l'astringence. Enfin, je peux vous proposer notre support pour la caractérisation des profils odorants et gustatifs par olfactométrie et gustométrie.

En tant que responsable de la composante, je gère les moyens humains, techniques et financiers alloués à la plateforme pour la mise en place des projets. Je conseille les utilisateurs et les partenaires sur les possibilités et limites des techniques. Je réponds aux différents appels à projets ou demandes de prestation extérieures dans lesquels ChemoSens est impliquée.
Mots clés
Composés organiques volatiles, spectrométrie de masse, saponines, développement méthodologique, prestations de recherche

Publications

  • Martin C, Crépin M, Feyen V, Szleper E, Gourrat K, Leconte N, Deglaire A, Nicklaus S, Lucchi G. (2024). Effect of a minimal processing route for the production of infant formulas on their sensory properties. Journal of Dairy Science, 107(12), 10527–10536. https://doi.org/10.3168/jds.2024-24937
  • Lucchi G, Crépin M, Chambaron S, Peltier C, Gilbert L, Guéré C, Vié K (2024). Effects of psychological stress on the emission of volatile organic compounds from the skin. Scientific Reports, 14, 7238. https://hal.inrae.fr/hal-04523839.
  • Karolkowski A, Belloir C, Lucchi G, Martin C, Bouzidi E, Levavasseur L, Salles C, Briand L (2023). Activation of bitter taste receptors by saponins and alkaloids identified in faba beans (Vicia faba L. minor). Food Chemistry, 426, 136548. https://hal.inrae.fr/hal-04475166.
  • Santoyo-Zedillo M, Andriot I, Lucchi G, Pacheco-López G, Escalona-Buendía H B, Thomas-Danguin T, Sinding C (2023). Dedicated odor-taste stimulation design for fMRI flavor studies. Journal of Neuroscience Methods, 393, 109881. https://hal.inrae.fr/hal-04101328
  • Le Quéré J, Lucchi G (2022). Flavour and Mass Spectrometry. In: Nollet L, XWinkler R, editors. Mass Spectrometry in Food Analysis. 1st ed: CRC Press. https://hal.inrae.fr/hal-03619853
  • Lucchi G, Le Quéré JL, Gourrat K, Crépin M. (2021). Comparison of three ionisation methods - electron ionisation, chemical ionisation and atmospheric pressure photoionisation - for the characterisation of volatile organic compounds (VOCs). In: E. Guichard and J.L. Le Quéré (Eds), Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. https://hal.inrae.fr/hal-03253708
  • Andriot I, Gourrat K, Reynaud R, Cordelle S, Peltier C, Berdeaux O, Lucchi G (2021). Characterization of key aroma compounds in Burgundy truffle. In: E. Guichard and J.L. Le Quéré (Eds), Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. https://hal.inrae.fr/hal-02787577
  • Morzel M, Truntzer C, Neyraud E, Brignot H, Ducoroy P, Lucchi G, Canlet C, Gaillard S, Nicod F, Nicklaus S, Peretti N, Feron G (2017). Associations between food consumption patterns and saliva composition: Specificities of eating difficulties children. Physiology & Behavior 173:116–123. https://hal.inrae.fr/hal-01517239

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