Séminaire scientifique

« Moi je n'aimais pas trop, mais quand je suis venue ici… »  Comment les pratiques culinaires à base de légumineuses se transforment en situation de migration ?

Dans l’étude des liens entre alimentation et migrations, la socio-anthropologie s’est souvent concentrée sur des aliments fortement investis sur le plan symbolique.

Les légumineuses, en revanche, échappent en grande partie à cette valorisation. Aliment de base dans de nombreux pays, elles occupent en France une place ambiguë : ni taboues, ni prestigieuses, elles sont peu consommées et peu connues, bien que les politiques publiques cherchent aujourd’hui à les réhabiliter, notamment pour leurs intérêts nutritionnels et environnementaux.  

Solène s'’intéresse à la manière dont la valeur sociale et symbolique des légumineuses se recompose au croisement de dynamiques migratoires, nutritionnelles et patrimoniales dans le contexte alimentaire français. Elle a mené une enquête ethnographique entre mai et novembre 2025 auprès de quinze participant·es issues de l’immigration. 

L’étude révèle que les légumineuses constituent un lieu d’ajustement entre pratiques héritées et contexte alimentaire français. Les adaptations culinaires observées permettent de maintenir des plats familiers, tout en leur attribuant de nouvelles significations, notamment en matière de transmission familiale et de nutrition.

L'intervention de Solène Leprince et Catherine Dacremont débutera à 11h30 en salle de conférence du CSGA.

Toutes deux sont membres de l'équipe CEP.

Dès 11h, un temps d'échanges entre les intervenantes du jour et les agents de l'unité est proposé autour d'un thé/café et de petits gâteaux dans l'espace cafétéria.