Séminaire scientifique
Publié le 18 février 2026
Sophie Thiron est sociologue de l'alimentation et des émotions (laboratoire UTOPI, ISTHIA – Université Toulouse Jean Jaurès), et coordinatrice de la plateforme expérimentale Ovalie.
Elle est l'invitée de la plateforme Chemosens
Son intervention débutera aura lieu le 16 mars 2026 à 14h00, en salle de conférence du centre INRAE BFC
Titre
Des émotions variées face aux transformations alimentaires industrialisées : quels apports de la sociologie ?
Résumé
Sophie Thiron présentera ses travaux sur le rapport contemporain aux aliments dits « transformés ».
Elle reviendra sur les émotions qu’ils suscitent – inquiétude, méfiance, dégoût mais aussi attachement, plaisir ou confiance – et ce que celles-ci révèlent des rapports socialement situés aux filières alimentaires industrialisées.
Au cours de sa présentation, elle introduira le restaurant expérimental OVALIE et la manière dont elle l'a mobilisé dans cette recherche, et de manière plus générale, la façon dont il est aujourd'hui utilisé en sociologie de l'alimentation.
Contact
Carole Tournier, Plateforme CHEMOSENS