Séminaire scientifique invité de l'équipe DOCC

Hervé Mouillebouche

Le séminaire sera donné le 7 décembre et débutera à 11H30 en salle de conférence du CSGA.

Un temps d'échanges informels est proposé autour d'un thé/café et de petits gâteaux à partir de 11h.

Hervé Mouillebouche est maître de conférence en histoire médiévale à l'université Bourgogne Europe, il est rattaché au laboratoire Artéhis. 

Son axe de recherche porte sur l'élaboration du passé et les constructions communautaires.

Manger au Moyen Âge

Impossible de dire en quelques minutes la variété (en qualités et quantités) de ce qu'on mangeait pendant les mille ans qu'a duré le Moyen Âge.

En revanche, en se concentrant sur le Bas Moyen Âge occidental (XIIIe-XVe siècle), le médiéviste est surpris de constater que la manière de manger est beaucoup plus importante que l'aliment en lui-même.

Du paysan au roi (même si les sources sont beaucoup plus importantes du côté de ce dernier), le repas est un rite, ou plutôt, tout est rite dans le repas. Le type d'alimentation, mais aussi la cuisine (la technique comme le bâtiment), le lieu de repas, la table, la "liturgie" du repas, sont autant de signes qui permettent à chacun d'afficher sa place dans la société.

Le repas est aussi un rite de sociabilité et de sociabilisation, et les ducs de Bourgogne ont su faire de la mise en scène des banquets un instrument de communication politique.

Cette culture du rituel, qui est poussée à son paroxysme à la fin du Moyen Âge, nous interroge aussi sur nos propres rites :

pourquoi la fourchette dans la main gauche ?

Pourquoi le verre derrière l'assiette ?

Et la grande question qui structure toutes les sociétés : pourquoi mange-t-on ensemble ?